Il sistema HACCP è concepito per individuare, prevenire e controllare i pericoli che potrebbero compromettere la sicurezza di un alimento e di conseguenza la salute dei consumatori.
Per poter verificare in modo oggettivo l’effetto delle misure di controllo intraprese sul processo produttivo e confermare che il piano di autocontrollo sia implementato secondo quanto previsto, è indispensabile attuare una serie di verifiche che consistono in: analisi microbiologiche di superfici ed eventuali alimenti, controllo della documentazione inerente il sistema, controllo sulla formazione e sul comportamento del personale durante le lavorazioni ecc.
- STESURA MANUALE DI AUTOCONTROLLO
- SCHEDE ED ALLEGATI AUTOCONTROLLO
- TRACCIABILITA’ DI FILIERA
- ANALISI AMBIENATALI TRAMITE LABORATORI ACCREDITATI
- FORMAZIONE PER ADDETTI ALLA MANIPOLAZIONE DI ALIMENTI
- CORSI EX REC ( PER CHI DEVE APRIRE UN’ATTIVITA’ CON SOMMINISTRAZIONE)
- STESURA DIA SANITARIA
Lo studio è in grado di seguire le DIA ( Denuncia di Inizio Attività ) sanitarie legate alle startup. Durante questo processo di avviamento, le aziende emergenti vengono seguite a tutto tondo e i tempi tecnici per la stesura e realizzazione dei documenti per la DIA non superano le 48 ore; un giorno per il sopralluogo e un secondo giorno per la predisposizione.
La normativa di riferimento è quella citata nel REGOLAMENTO (CE) N. 852/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 29 aprile 2004 sull'igiene dei prodotti alimentari; in particolare si fa riferimento all'articolo 6 dello stesso documento.